Geschichte und Werte
Seit fünf Generationen hält die Familie Schneider mit Leidenschaft und Talent die Kunst der Gastfreundschaft.
Entdecken Sie die Geschichte des Gasthauses, das dank der Dynamik von Küchenchef Stephan Schneider und seinem Team heute ein Luxushotel und ein Gourmet-Restaurant geworden ist.
Dank ihrer Verbundenheit mit regionalen Werten und dem Respekt vor Produkten und der Natur ist die Auberge Saint-Walfrid mit dem MOSL-Qualitätssiegel ausgezeichnet.
Als Nebengebäude der Prioratskirche wurde das Gasthaus im Jahre 1711 ganz in der Nähe der Kirche von Welferding errichtet. Saint Walfrid war der Schutzpatron der Pfarrgemeinde, die vom Benediktinerorden von Tholey gegründet wurde. Der Name des Dorfes Welferding, das 1964 in die Stadt Sarreguemines eingemeindet wurde, geht auf den Schutzpatron Saint Walfrid zurück. Nach der Französischen Revolution wurde der damalige Bauernhof versteigert und die Mönche wurden vertrieben.
Während zwei Jahrhunderten nutzte man die ehemalige Farm als Rastplatz für Fuhrleute, die mit ihren Pferden die Schlepper auf der Saar entlang zogen.
Um 1889 tauchte der Name Josepf Bock, ein Vorfahr der Familie Schneider, erstmals namentlich auf. Seit 5 Generationen nun wird die gastwirtliche Tradition ohne Unterbrechung von der Familie Schneider fortgeführt, die Ihre Gäste aufs Herzlichste willkommen heißt und das traditionelle Hotel und Restaurant weiter fortbestehen lässt.
Bis 1970 ähnelte die Auberge mehr einem Dorfcafé. Erst unter dem Einfluss von Jean Claude Schneider, gelernter Metzger und Vater von Stephan Schneider, verwandelte sich die Auberge St. Walfrid grundlegend. Aus dem Bistro Auberge wurde ein gastronomisches Restaurant mit hohem Niveau. Die Belohnung hierfür erfolgte durch einen ersten Stern im Michelin-Führer im Jahr 1977.
Nach seiner Ausbildung in bekannten Restaurants (Le Crocodile de Strasbourg, La Palme d’Or à Cannes…) führte der Weg von Stephan Schneider im Jahr 1986 wieder zurück zu seinem Vater.
Im Frühjahr 1998 feierte die Auberge Saint Walfrid den Rückerhalt ihres Michelin-Sterns. Im Jahr 2019 fand die Einweihung von elf wunderschönen Gästezimmern, einem neuen Seminarsaal sowie einem Salon mit Anschluss an den Park statt.
Nachdem Stephan Schneider 20 Jahre Hand in Hand an der Seite seines Vaters gearbeitet hat, führt er nun seit dem viel zu frühen Ableben von Jean Claude Schneider im Winter 2004 die Auberge St. Walfrid alleine erfolgreich weiter.
In der fünften Generation an der Spitze der Auberge Saint Walfrid setzt Stephan Schneider die Familientradition fort und verteidigt die Kultur der Kochkunst und Gastfreundschaft.
Erfahren Sie mehr über Chefkoch Stephan Schneider
2019 wird ein Meilenstein für die Auberge bleiben.
Das Gebäude der Auberge wird vergrößert, wobei der authentische Charakter erhalten bleibt, aber ein moderner Touch eingebracht wird. Das Hotel verfügt über zusätzliche Zimmer und verdoppelt seine Kapazität. Die Zimmer sind geschmackvoll eingerichtet und bieten den Gästen luxuriösen Komfort und eine beruhigende Atmosphäre.
Im selben Jahr vertritt der zweite Mann der Auberge, Matthieu Otto, Bocuse d'Or France 2017, Frankreich beim internationalen Wettbewerb.
Ebenfalls seit 2019 ist die Auberge Saint-Walfrid mit dem MOSL-Qualitätssiegel ausgezeichnet.
Im Jahr 2023 wird der neue Wellnessbereich, Spa-Pool und Sauna-Dampfbad eröffnet.
Die Auberge Saint-Walfrid in Sarreguemines trägt seit 2019 das Gütesiegel Qualité MOSL.
Es handelt sich um einen Anhaltspunkt für den Gast: Es ermöglicht, die Akteure zu erkennen, die im Département Moselle tätig sind und die lokale Produktion und das gebietseigene Know-how bevorzugen.
So bevorzugen wir als Gastronom die Verwendung von Rohstoffen und Produkten aus lokaler Herkunft und eine transparente Information über die verwendeten Produkte.
Als Hotel setzen wir alles daran, eine hohe Qualität der Unterbringung, des Service, der Kundenbeziehungen und einen ökologisch nachhaltigen Ansatz bei unseren Dienstleistungen zu gewährleisten.
Um die Mosel zu entdecken, wie Sie sie noch nie gesehen haben: touristische Aktivitäten, lokales Know-how, Projekte... Weitere Informationen
Die Auberge Saint Walfrid übernimmt auf freiwilliger Basis ein qualitatives Umweltsmanagement, um die Prinzipien der nachhaltigen Entwicklung einzuhalten.
"Wir erben nicht die Erde von unseren Vorfahren, wir leihen die von unseren Nachkommen", Antoine de Saint Exupéry
