Der Küchenchef

Stephan Schneider, Kochmeister in Frankreich. Ein Stern im Restaurantführer Michelin

Sein Vater steht für eine langjährige Familientradition und das Kulturerbe seiner Stadt. Stephan Schneider führt das Erbe seines Vaters weiter und ist für neue Trends und Technologien offen.
Er kocht gerne mit Produkten aus anderen Ländern und bindet diese in seine bodenständige Kochkunst ein.
Die Gerichte drücken die Kreativität eines Mannes aus, der mit Herz und Leidenschaft kocht und sein Wissen ständig erweitert.
Er kocht hauptsächlich mit regionalen Produkten und richtet sich nach dem saisonalen Angebot. Seine Vorliebe für Weine, besonders jene aus dem Burgund, finden sich immer in seinen Gerichten wieder.
Sein erstklassiger Weinkeller macht Bacchus alle Ehre.

"Ich wurde von meinen Großeltern erzogen. Mein Großvater hatte seine eigene Hausbrennerei und führte mich in die Brennkunst ein. Das Pflücken der Obstgartenfrüchte und die Gartengemüseernte bestimmte den Rhytmus meiner Jugendzeit. Ich habe an der Seite meines Vaters Jean-Claude zu kochen angefangen. Dann habe ich mein 'Know-how' in guten Häusern, wie « Le Crocodile de Strasbourg » und « Le Palme d'Or » in Cannes verfeinert.
Durch meinen Vater ist aus dem Familiengasthaus ein bekanntes Feinschmecker-restaurant geworden. Wir ergänzten uns perfekt. Seit er im Winter 2005 viel zu früh von uns gegangen war, bin ich allein am Herd. 20 Jahre hatten wir Seite an Seite zusammen gearbeitet."