Fidèle à l'esprit de son père, défenseur des traditions familiales et du patrimoine de sa ville, Stephan Schneider reste ouvert aux nouvelles technologie et tendances. Il intègre avec justesse les produits d'ailleurs sans perdre le goût de l'authentique. Les mets expriment toute la générosité de cet homme de cœur attaché à la transmission du savoir. Sa cuisine créative élaborée autour des produits locaux respecte les saisons. Amoureux du vin avec un penchant non dissimulé pour le vignoble bourguignon, sa superbe cave fait honneur à Bacchus.
