Menu de Nouvel An 2022

( Ce menu n'est pas définitif. Certains plats risquent d'être modifiés.)

En complément avec nuitée en chambre double et petit déjeuner

- Chambre côté « Faïence » 145 €

- Chambre coté « Cristal et Peintres Lorrains » 235 €

Mises en Bouche

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Foie Gras de Canard Landais Mi-cuit fait maison

aux saveurs d’Epices, Compotée de Coings

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Noix de St Jacques de Dieppe rôties,

   Céleri de J. Lejeune en texture au fumet de Coquillages

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Omble chevalièr de la pisciculture de Sparsbach,

brunoise d’anguille fumée, sauce au vin rouge

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Cromesquis au Caviar Baeri Français, Tartare de Bœuf

Crème relevée au Poivre Blanc

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Chapon fermier de la ferme du Kleinwald,

suprême rôti, la cuisse en mijotÉ à la façon d’un coq au vin, galette de maïs et marrons confits

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coulommiers Hervé Mons maître affineur

rapé de truffe melanosporum

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vacherin glacé au chocolat – glace plombière au vieux Rhum

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Mignardises