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L'EVEIL DES SENS 210€ 

Amuse-Bouche Gourmands

****

Carpaccio de Saint Jacques au Curry vert
Brunoise de Mangue et Citron Caviar "Bio"
Label Demeter
****
 
Turbot Français de Petite Pêche Côtière,
Potée Lorraine au Lard Paysan de Wittring
Sauce Hollandaise
****
Médaillon de Homard Bleu de Casier
Caviar Daurenki Impérial
  **** 
 
 Lièvre à la Royale de nos Forêts d'Alsace-Moselle
Buwespaetzle à la Crème
Poelée de Champignons      

**** 

Chariot de Fromages
D'ici et d'ailleurs, Frais et Affinés
Hervé Mons "Maïtre Affineur"
(4 morceaux de votre choix sur notre Chariot)
Chèvrerie de Diebling - Fromagerie de l'Abbaye Gaec Meyer Vincent 
****
Autour du Citron "Bio"   

****

 Mignardises   
 
 

Saveurs du Grand Est  98 €

Amuse-Bouche Gourmands
 
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 Parfait de Foie Gras Landais fait "Maison" 
Mariné au Pinot Noir de Moselle
Compotée de Pommes de notre Verger
Pain aux Epices  
****
 
Noix de St Jacques de la Baie de Saint Brieuc
Moules de Bouchot
Emulsion Crémée au Fumet de Coquillages
 **** 
 
Oeuf Poché - Poelée de Chanterelles Jaunes
              Crémeux de Champignons de Paris            
 ****
 
Chapon Fermier "Bio" d'Alsace rôtie au Four
Palet de Butternut et de Choux frisé - Petit Jus
Légumes "Bio" de Guenwiller - Pour le Chapon
"Ferme du Kleinwald à Breidenbach"
 ****
                                                                                                                                                         
 Chariot de Fromages
D’ici et d'ailleurs, Frais et Affinés
Hervé Mons « Maître Affineur »
(4 morceaux de votre choix sur notre chariot)
Chèvrerie de Diebling – Fromagerie de l’Abbaye
Gaec Meyer Vincent 
  ****
 
Compotée de Coings de nos Vergers et Litchis Frais
Voile de Coings et Sorbet Géranium
  ****
  Mignardises 

 
 
Le MIDI uniquement du MERCREDI au VENDREDI hormis jours fériés

Nous vous invitons à faire votre choix dans le menu
« Saveurs du Grand Est »
Deux plats et le dessert au prix de 56 €
 
En complément de votre dégustation : chariot de fromages frais et affinés d'ici et d'ailleurs, Hervé Mons " Maître Affineur 25€
 
  
 
 
 
 

Entrées

Coeur de Ris de Veau rôti en Croustade, Poelée de Champignons de nos Forêts 58€

Foie Gras de Canard Landais Poêlé - Compotée de Coings de nos Vergers 
Réduction au Vin de Noix 32€
Les Jardins de l'Auberge 

6 Huîtres Chaudes "Maison Gillardeau"
Sabayon au Cresson, Caviar Daurenki 62€

Tartare de Boeuf de Moselle, Caviar Daurenki
Ketch 'up Sauvage, Moutarde Graines de Moselle
Croustillant de Pommes Darphin 65€
Ferme Noël à Tantelainville - Dam 'Nature - Ferme Belair

Carpaccio de Saint Jaques au Curry vert
Brunoise de Mangue et Citron Caviar "Bio" Label Demeter 48€



 

Poissons

 Truite Rosée, Fondue de Fenouil et Oignons Nouveaux
Shiso  38€
Les Etangs de Gondrexange - Les Jardins " Bio " d' Adamswiller -
Les Jardins de l' Auberge 
 
Ecrevisses "Pattes Rouges" du Pays de Bitche en Nage de Légumes
Poêlée de Champignons de nos Forêts, Conchiglionis 62€
Monsieur  Frankhauser, Meisenthal - Les Jardins " Bio " d' Adamswiller
 
Langoustines de Casier, Sauce au Vin Rouge façon Civet
Tortellinis "Maison"  78€ 
Les Jardins " Bio " d' Adamswiller
     
Turbot Français de Petite Pêche Côtière,
Potée Lorraine au Lard Paysan de Wittring
Sauce Hollandaise    72€
Fenouil " Bio " des Jardins d' Adamswiller
 
Tronçons de belles Sole rôties "Meunière" façon Grenobloise
Primeurs du Moment    62€
Les Jardins " Bio " d' Adamswiller


 

 

Viandes

 Volaille Fermière "Bio" d'Alsace Rôtie au Four
Palet de butternut et de chou frisé -  Petit Jus  38 €
Les Jardins "Bio" de Guenviller - Pour la Volaille "Rémy Bloch à Weiterswiller 
 
 
 Foie de Veau de Lait de Moselle Rôti - Lard Fumé de Wittring
   Bourgeons d’Epicéa des Vosges du Nord
Jus déglacé au Vinaigre de Cidre 42€
Ferme des Trois Vallées pour le Lard - Dam 'Nature Sparsbach pour les Bourgeons de Sapin
 
 
 Lièvre à la Royale de nos Forêts d'Alsace-Lorraine, Buwespaetzle à la Crème
Poêlée de Champignons  48 € 

L'Assiette "Tout Cochon " - Pommes Boulangères - Petit Jus 38€
Ferme des Trois Vallées à Wittring - Les Jardins "Bio" d'Adamswiller 
 

 

 

Fromages

Chariot de Fromages d’Ici et d’Ailleurs, Frais et Affinés,
Hervé Mons « Maître Affineur »  25€
Chèvrerie de Diebling – Fromagerie de l’Abbaye - Gaec Meyer Vincent
 
 
 

Dessert 

• La Mirabelle
Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop
Crème Glacée à la Bergamote 18€
 
• La Poire
Poire Pochée façon "Belle Hélène"
Parfait glacé à la Poire 18€
 
• Le Chocolat
Feuille à Feuille au Chocolat Guanaja Grand Cru,
Ganache Parfumée à la Framboise 18€
  
• Le Miel
Crème Glacée au Miel, Granité au Pollen,
Streusel à la Wax - Gelée Hydromel 18€ 
 
• Le Paris-Sarreguemines
Crème Diplomate "Praliné", Crémeux Café,
Chantilly à la Chicorée 18€ 
 
• La Pomme
Envolée Croustillante à la Cannelle
et Pommes de notre Verger  18€ 

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Horaires de Service : 12h00 à 13h30 et 19h00 à 21h30
Fermeture Hebdomadaire du restaurant : Lundi toute la journée, Mardi midi et Dimanche soir.

Notre carte et nos menus évoluent en fonction du marché et de la criée.
Nos produits sont issus de l'élevage et de l'agriculture raisonnés ou bio.
Pains, desserts et glaces « maison ». Origine de nos viandes France et CE.

Tout changement dans les menus entraînera un supplément.
Les photos ne sont pas nécessairement représentatives du menu en cours.