Recettes
Pour cuisiner comme un chef...

Variation Foie Gras, Poire Pochée
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Poires Pochées au Porto
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Ecrevisses pattes rouges du pays de Bitche, asperges vertes, premières pousses du jardin, nage montée (4 couverts)
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Cochon en deux cuissons : le Carré Rôti, Maigre de Poitrine Braisée fumée
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Foie Gras de Canard Landais Poché à la façon d’un pot-au-feu
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Minute de Noix de Saint Jacques de la Baie de saint Brieuc, Purée de Céleri, Emulsion Crémée au Fumet de Barbes
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Emietté de Chair de Tourteau au Citron Confit
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Œuf Mollet, Fondant de Cresson, Asperges Blanches et Caviar
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Macarons
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Ecrevisse Pattes Rouges de Siersthal en nage de légumes
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Dariole de Foie Gras aux Asperges
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Recette " Büwespätzle" émission de Petitrenaud
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